GASTRONOMÍA TRADICIONALES

En las comunidades de la Parroquia es todo un ritual de agradecimiento a la tierra, cosechar la cebada, trillarla, tostarla en un tiesto de barro los granos grandes de cebada, luego molerlos en una piedra, recibir en una batea, cernir en un cedazo y servirse mezclando con panela raspada y para no atorarse una chicha de maíz o cebada guardada en un pondo de barro que la mantiene fresca.

Fotos. Tostado, habas, colada de arroz de cebada y molido de la cebada (machica).

Fuente: GADPRSQ

Elaboración: Equipo Técnico PDyOT GADPRSQ 2015

Habitualmente en la Parroquia se pueden degustar platos como las famosas papas con cuy, habas con choclo y queso, caldo de gallina; la machica, una tradición de nuestros antepasados que comen durante sus labores de agricultura. En las festividades se preparan comidas especiales como la colada morada, los chigüiles, la fanesca y otras que se detallan a continuación de acuerdo a la celebración.

Tabla. Comida típica para las celebraciones

Fuente: Talleres Mesa Socio - Cultural 2011/GADPR-SQ 2015.

Elaboración: Equipo Técnico de PDyOT GADPRSQ2015

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